Khimo (Spiced Ground Beef and Potato Stew) Recipe - Cuisine of Madagascar

Description

[Instructions en francais ci-dessous] Ingredients (Serves 6-8): 1 lb ground beef, 1 medium onion, 2 T oil, 1/2 can diced tomatoes, 1 red chili pepper (with seeds), 4 C water, 1 cube (1 t) beef bouillon, 2 t salt, 1/2 t turmeric, 2 t cumin, 2 large baking potatoes, 1 lime, 1 French baguette. Fry chopped onion in oil until transluscent, then add tomatoes and chili pepper. Once tomatoes begin to break down, add ground beef and fry, breaking into small pieces. Add water, seasonings and potatoes and let cook over medium heat until potatoes are cooked through and water has reduced by a little more than half, leaving a saucy mixture. Ladle khimo into a deep dish. Squeeze lime over the top. Instead of a spoon, use baguette pieces to pick up khimo. Ingredients (6-8 couverts): 250g viande hachee, 1 oignon moyen, 2 cas huile, 1/2 boite tomates, 1 gros piment rouge entier, 1 litre eau, 1 cube bouillon de boeuf, 2c.ac sel, 1/2 cac curcuma, 2 cac cumin, 2 gros pommes de terre, 1 citron vert, 1 baguette. Faites frire l'oignon dans l'huile sur moyen feu, puis rajouter les tomates et le piment hache. Apres cinq minutes, ajoutez la viande hachee. Quand la viande est cuite, ajoutez l'eau, le sel, le circuma, le cumin et la cube de bouillon. Laissez cuire jusqu'a ce que les pommes de terre soient cuites et la liquide est a moitie evaporee pour en faire une sauce pas trop consistante. Servez le khimo dans une assiette profonde. Arrosez avec le jus de citron vert. Au lieu d'utiliser une <b>...</b>

Keywords

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